对我来说，一旦天气变冷，没有什么比一碗丰盛的汤更能带来温暖和安慰了。我最喜欢的冬季汤之一就是韭菜和土豆。它浓稠而柔滑，在寒冷的冬日恰到好处。
原料
- 50克黄油
- ½ 个白洋葱，切丁
- 4 根韭菜，切片
- 2 个中等大小的土豆，去皮并切块
- 2茶匙第戎芥末（可选）
- ½ 茶匙 盐
- 1茶匙现磨黑胡椒
- 750毫升蔬菜或鸡汤
- 250毫升牛奶
方法
- 在大平底锅中融化黄油，加入洋葱和韭葱。煮五分钟直到它们变软。
- 加入土豆、第戎芥末（如果使用）、盐和胡椒，搅拌直至所有东西都涂好，然后盖上盖子，让蔬菜在非常低的热量下发汗约 10 分钟。
- 取下盖子，加入蔬菜或鸡汤，小火煮，盖上锅盖，小火再煮 15-20 分钟，直至蔬菜变软。
- 取下盖子，加入牛奶搅拌，重新煮沸，然后离火。
- 将平底锅中的内容物放入搅拌机中，或使用手动搅拌机搅拌直至光滑。
- 将汤放回锅中，重新加热并轻轻地重新加热。如果汤太浓，您不喜欢，可以添加更多高汤或牛奶。尝一下调味料，如果需要的话添加更多的盐或胡椒。
- 趁热食用。
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图片：Canva
